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(2)各种食品类别抽样程序

从世卫组织对食源性疾病的印度病因的调查分析,80%以上的拟修食源性疾病都是与生物相关的因素,比如细菌、订微病毒、生物寄生虫以及生物毒素。分析从事食品安全保障的取样工作,最终的通用目的也是要了解这些微生物的危害,从而从源头上减小食源性疾病的指南发生率。

微生物主要通过空气、印度原辅材料、拟修作业人员、订微制造装置、生物包装容器的分析途径来污染产品,而食品微生物的取样风险管理重在强化过程控制,微生物检验采样是通用过程控制是否满足要求的判断依据。

2021年10月14日,印度食品安全标准局发布11014/07/2021-QA号文件,拟修订微生物分析取样通用指南。主要修订内容为:

(1)抽样的一般准则。目的、定义、微生物取样一般要求、抽样计划、抽样工具、设备和材料、抽样程序、样品标签、样品储存和运输等要求;

(2)各种食品类别抽样程序。包括:鱼和鱼产品、水果和蔬菜产品、奶和奶制品、肉类和肉制品、香料和香草、蛋和蛋制品。

该文件意见反馈期为通知发布之日起30天。

微生物的检验主要是借助医学、理化、生物等方法全面、深入地分析微生物对人类身体健康造成的影响。按照专业发布的指南进行科学、有效的微生物采样分析,进行食品微生物检验,能及时掌握食品受污染情况,判定食品是否安全,让人们食用到健康安全食品,也能避免不必要经济损失和不良社会影响。

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